14,90 €Phở bò
Bouillon de bœuf mijoté douze heures, nouilles de riz, fines tranches de bœuf. Herbes, pousses de soja et citron vert servis à part.
Maison de phở — cuisine vietnamienne
Phởle bouillon — et la moitié de notre nom.
Le bouillon part la veille, les herbes arrivent crues, et c’est vous qui assaisonnez votre bol.
Ouvert tous les jours sauf lundiSur place uniquement pour le moment — la salle est ouverte.
Phở bòbouillon de bœufBún chảporc grillé, vermicellesGỏi cuốnrouleaux fraisBánh mìsandwich vietnamienCà phê sữa đácafé glacé, lait concentréBò búnbœuf citronnelle, vermicellesChả giònemsCơm tấmriz brisé, porc grillé
- Phở bòbouillon de bœuf
- Bún chảporc grillé, vermicelles
- Gỏi cuốnrouleaux frais
- Bánh mìsandwich vietnamien
- Cà phê sữa đácafé glacé, lait concentré
- Bò búnbœuf citronnelle, vermicelles
- Chả giònems
- Cơm tấmriz brisé, porc grillé
Nos signatures
Les bols qu’on revient chercher
14,90 €
15,50 €Bún bò Huế
Le bouillon de Huế : citronnelle, piment, bœuf et jarret.
6,90 €Rouleaux de printemps
Gỏi cuốn — galette de riz fraîche, crevette, vermicelles, menthe, sauce cacahuète.
Un bon phở ne se juge pas à ce qu’on y ajoute, mais à ce que le bouillon garde après douze heures.
La maison
Le signe est gravé sur la porte
Un toit, deux baguettes, un bol qui fume. C’est l’enseigne, et vous la retrouverez dans le verre de la cave en entrant.
La règle de la maison
Quatre choses qu’on ne négocie pas
Bouillons mijotés
Le phở démarre la veille : os, gingembre grillé, anis étoilé et cannelle, écumé lentement jusqu’à devenir clair.
Herbes fraîches
Menthe, coriandre, basilic thaï et pousses de soja arrivent crues sur la table — vous assaisonnez votre bol vous-même.
Nouilles de riz
Bánh phở pour les bouillons, bún pour les bols froids : chaque plat a la nouille qui lui va.
Fait maison
Nems roulés, pickles, sauces et nuoc-mâm préparés sur place, jamais à l’avance.
Ce qu’on en dit
Des mots laissés à table
« Le bouillon est clair et profond, comme à Hà Nội. On a fini par commander un deuxième bol. »
Exemple — Linhà remplacer depuis l'admin
« Les herbes arrivent crues, on assaisonne soi-même : le phở le plus honnête que j'ai mangé en France. »
Exemple — Marcà remplacer depuis l'admin
« Bánh mì croustillant, café glacé parfait. On reviendra tester le bún chả. »
Exemple — Sofiaà remplacer depuis l'admin
Venir manger
Votre table vous attend
LundiFermé
Mardi19h00 – 22h00
Mercredi – Samedi12h00 – 14h0019h00 – 22h00
Dimanche12h00 – 14h00
Commander en ligne, traiteur, entreprises : pas encore. La salle, oui.
Votre table
Deux gestes — la discussion s’ouvre sur les créneaux libres.